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CURSOS  MONOGRÁFICOS  DE  INICIACIÓN  AL  MUNDO  DEL  VINO



EL VINO DE LA "A" A LA "Z" 

Grupos muy reducidos

Sábados de 10:00 a 12:00 a.men Ruzafa - VALENCIA

Se descubrirán y catarán 4 tipos de vino en cada sesión - Coste: 25 €/sesión


CHAMPAGNE versus CAVA

Grupos reducidos

Sábados de 12:00 a 14:00 p.m.  en Ruzafa - VALENCIA

Se descubrirán y catarán 4 tipos de espumosos en cada sesión - Coste 35 €/sesión



MATRICULA: info@sumillerformación.es

Indicar en el asunto, el curso al que quiere matricularse.

Modalidad: PRESENCIAL


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II   MASTER   DE   SUMILLER   PROFESIONAL   INTERNACIONAL


DESCRIPCIÓN: El  Sumiller  es  el  profesional  encargado  de  todos los aspectos relacionados con el vino, las bebidas y los productos agro-gastronómicos “gourmet”, en el sector HORECA. Muchas son las expectativas profesionales que requieren una formación sólida con la finalidad de sentar las bases para un buen desarrollo profesional: la elección y compra del producto,  la gestión,  rotación y mantenimiento de  la bodega,  la elaboración de cartas, el análisis sensorial competente, el asesoramiento y servicio al cliente o la armonización de platos y bebidas, son algunas de las cualidades profesionales que el sector demanda.

Un  amplio  grupo  de  docentes  y  profesionales  competentes,  con  gran  experiencia  académica  y  práctica en hostelería, ha diseñado  un  programa  pedagógico  adecuado  a  las  necesidades  actuales  del  sector.  Las  unidades  didácticas   desarrollan progresivamente todos los conocimientos obligatorios, en clave de excelencia, exigibles al sumiller del siglo XXI.

Para  aquéllos  que  ejercen  su  labor  en  el  sector  de  hostelería, enoturismo y tiendas especializadas en  alimentos y bebidas “Premium”,  se  brinda  aquí  una  oportunidad  única de aumentar sus conocimientos y desarrollar áreas sensoriales que quizás antes,  no  se  habían  planteado.  Para  aquéllos  que  comienzan  su  inmersión en el mundo profesional, el Master de Sumiller Profesional Internacional supone el eslabón indispensable y definitivo en su formación como Sumiller.

 

Fechas  MASTER: 

Octubre 2017 a junio 2018 

Días lectivos: lunes, martes - miércoles y jueves 

Horario lectivo:    17:00 a 20:30h

+ 6 lunes repartidos a lo largo del master (de 09:00 a 15:00) - clases especiales de prácticas en bodegas, almazaras, queserias, cervecerias, destilerias, etc. con desplazamiento en transporte particular exclusivo asegurado.

+ Opción de Viaje de prácticas a la región de Champagne de cuatro días de duración (de domingo a miercóles). 

Suplemento de 400 euros que incluye: billete de avión a Paris, billete de tren TGV de Paris a Reims, traslado al hotel en transporte particular exclusivo, alojamiento y desayuno, visita de 4 bodegas importantes y cata de sus magníficos vinos espumososclases magistrales con traductor simultáneo y recorrido por los principales paisajes de esta región calificada "Patrimonio de la Humanidad" por la UNESCO. 


Modalidad:  Presencial (exclusivamente)

Aula: Valencia. 

Duración: 500 horas lectivas

Coste:  CONSULTAR


FORMACIÓN BONIFICADA:

Todas las empresas disponen de un crédito de formación que pueden utilizar para realizar diferentes acciones formativas. 

Este crédito es anual y no acumulable de manera que el importe que no se utiliza en el ejercicio vigente se perderá.

¡¡¡ APROVECHA TU CREDITO DE FORMACIÓN !!!

La FEHV actúa como entidad acreditada e inscrita ante la Fundación Estatal para la Formación en el Empleo (FEFE) realizando todos los trámites necesarios para que puedas beneficiarte de esa bonificación, también al cursar este MASTER.

Pide información sobre este supuesto: formacion@fehv.es 

 

OBJETIVOS DEL MASTER SUMILLER PROFESIONAL INTERNACIONAL:     

- Conocer las bases de la elaboración, la tipificación, la conservación, el servicio  en el restaurante y el análisis sensorial de las principales bebidas tales como los vinos, desde la cepa hasta la copa; pero también de las cervezas, aguas minerales, sidras, destilados, licores, cafés, tés, infusiones, etc;

- Adquirir un conocimiento profundo tanto de  los  aceites de oliva, los vinagres y los quesos certificados por la Unión Europea; como de las especialidades de alta gastronomía que tienen un consumo directo como el  caviar, las ostras, las chacinas, los jamones y su corte a cuchillo, el foie, el chocolate, etc;

- Aprender las bases de la psicología imprescindible al profesional de la sumillería, el manejo y la rotación de la bodega, las compras de bebidas y otros productos, etc; con el fin de capacitar al sumiller para desarrollar su trabajo de excelencia en la sala,  en cuanto al trato directo con el comensal, siendo el nexo de unión entre la cocina y el consumidor final del restaurante;

- Una vez finalizado y aprobado este Master, el Sumiller Profesional Internacional, será capaz de ofrecer la atención y recomendación adecuada, así como los maridajes idóneos, que redunden en la fidelización de sus clientes y el incremento potencial de su negocio.


COMPROMISO:  

- Generar una BOLSA DE PROFESIONALES ALTAMENTE CAPACITADOS para cubrir los puestos que demanda un sector en auge, cada vez más competitivo.

- Contribuir a la profesionalización competente y altamente cualificada de la sumillería.

- Potenciar la excelencia de la cultura eno-gastronómica tan propia de nuestra tierra.

 

Datos generales:

El aprobado de la totalidad de esta acción formativa será premiado con la obtención de un DIPLOMA DE SUMILLER PROFESIONAL INTERNACIONAL otorgado por la Escuela de Sumilleres y la FEHV, con el aval de los organismos siguientes:

- Federación de Asociaciones de Sumilleres de la Comunidad Valenciana

- Federación Empresarial de Hostelería de Valencia

- Florida Universitaria

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MASTER  DE  SUMILLER  ESPECIALISTA EN VINOS VALENCIANOS

 

DESCRIPCIÓN: En colaboración con el Consejo Regulador de Vinos de la DOP Valencia, ponemos en marcha una nueva edición del MASTER SUMILLER ESPECIALISTA EN VINOS VALENCIANOS. Una herramienta formativa, impulsada de forma pionera por esta denominación de origen, dirigida a los profesionales del sector HORECA principalmente, pero también al sector comercio especializado en vinos.

 

Este año se incorporan diversas novedades muy interesantes, como es la Elaboración de un vino propio, participando los alumnos en cada una de sus fases, desde la cepa a la copa y la Confección de una carta de vinos, como trabajo de fin de curso.

 

El Máster tiene como objetivo complementar la excelente formación con la que ya cuentan los Restauradores y Sumilleres de la región, ofreciéndoles una especialización más profunda y amplia de los terruños, microclimas y variedades, de las distintas zonas de producción de la Comunidad Valenciana.

 

Las clases serán impartidas por los enólogos más representativos de cada zona vitivinícola (Diego Fernandez, Pablo Ossorio, Toni Sarrión, Pepe Mendoza, Pablo Calatayud, Salvador Poveda, etc…). También se contará con la colaboración docente de un elenco de  expertos de relevancia internacional: Custodio L. Zamarra, Salvador Manjón, Fréderic Galtier y muchos más, bajo la tutoría de Mª Luisa Martín-Tejera y Diego Fernández Pons.


Fechas  MASTER: del  ...  de enero 2017 al 14 de marzo -vacaciones de Fallas-  

                                 del  22 de marzo 2017 al 05 de abril -vacaciones de Semana Santa-

                                 del  25 de abril 2017 al 23 de mayo -fin del Máster y vino de honor-


Entrega de diplomas: durante la fiesta anual "Gran Noche del Vino" organizada por la DOP Valencia.

Días lectivos: martes - miércoles y jueves (excepto festivos y visperas)

Horario lectivo:    09:00 a 12:00 h

+ 8 lunes repartidos a lo largo del master (de 09:00 a 15:00 - especial prácticas en bodega).

Modalidad:  Presencial (exclusivamente)

Aula: CRDOP Valencia. - C/ Quart, Nº 22 - Valencia. 

Duración:  180 horas lectivas

Coste:  Precio del Máster incluidas todas las actividades: 800,- euros aceptando pagos fraccionados de 200,- euros:

- Matrícula 09/01/17: 200,- euros
- 1. Plazo 06/02/17: 200,- euros
- 3. Plazo 06/03/17: 200,- euros
- 4. Plazo 03/04/17: 200,- euros

Precio de Máster fraccionado en dos plazos: 600,- euros:
- Matrícula 09/01/17: 300,- euros
- 2. Plazo 06/03/17: 300,- euros

Precio de Máster en un pago único: 500,- euros (fecha de pago 09/01/17)


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CURSO:  "VINO   &  CHOCOLATE"


Fechas del curso:         09 y 10 de Diciembre de 2015

 

Horario lectivo:           16:00 a 20:00h

 

Aula:                            CdT de Valencia - paseig de l'Albereda, 37 -46023- Valencia 

 

Duración:                    8 horas lectivas


Coste:                          100% GRATUITO (incluye docencia, material didáctico, temarios y catas. 


Dirigido a:                   personal en activo del sector HORECA residentes en la provincia de Valencia (exclusivamente)

 

OBJETIVOS:             El vino y el chocolate siendo productos de consumo “gourmet”, que constituyen una parte importante íntimamente ligada al mundo de la gastronomía,                                                    requieren ser  conocidos en profundidad por los profesionales del sector HORECA, para entender la relación entre ambos géneros y cómo se enaltecen                                                      mutuamente, logrando un mayor disfrute de los consumidores a quién suele proponerse el maridaje de estos productos.

                                     - Ejercicios de cata de chocolates de calidad, de diferentes variedades y orígenes.

                                     - Ejercicios de cata de vinos de diferentes orígenes, tipos, crianzas y características organolépticas.

                                     - Ejercicios de reflexión y comparación organoléptica de las armonías entre dichos productos gastronómicos, con el fin de detectar los maridajes óptimos entre                                           ambos.


DESARROLLO:       Cada clase se divide en 90 mn de teoría y 90 mn de prácticas de cata y/o servicio, con diez minutos de pausa entre ambas.


MATRICULA:          ON-LINE seguir este link:   http://www.cdt.gva.es/cursosCDT/jsp/templates/inscripcion.jsf 



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CURSO:                      “EL  BRANDY"

 

Fechas del curso:         28 de Octubre de 2015

 

Horario lectivo:           16:00 a 20:00h

 

Aula:                            CdT de Denia - C/ Falutx, s/n - 03700 - Denia 

 

Duración:                    4 horas lectivas


Coste:                          100% GRATUITO (incluye docencia, material didáctico, temarios y catas. 


Dirigido a:                   personal en activo del sector HORECA residentes en la provincia de Alicante (exclusivamente)

 

OBJETIVOS:             Estudio de las cualidades organolépticas de los diferentes estilos de brandy elaborados en nuestro país, a través de ejercicios de cata de un número coherente de                                      aquellos elaborados por las destilerías más representativas del panorama nacional.

                                     Características de ubicación, producción, destilación, añejamiento y reglamentación de la C.E., de los principales brandys europeos. 

                                     Cata de diferentes brandies europeos (brandy nacional, brandy italiano, cognac, armagnac, metaxa, weinbrand).


DESARROLLO:       Cada clase se divide en 120 mn de teoría y 120 mn de prácticas de cata y/o servicio, con diez minutos de pausa entre ambas.


MATRICULA:          ON-LINE seguir este link:  http://www.cdt.gva.es/cursosCDT/jsp/templates/inscripcion.jsf 

 

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CURSO:                      “SIDRAS” - conocimiento, elaboración, cata y servicio de sidras -

 

Fechas del curso:         14, 15 y 16 de abril de 2015

 

Horario lectivo:           17:00 a 20:00h

 

Aula:                            CdT de Valencia - paseig de l'Albereda, 37 -46023- Valencia 

 

Duración:                    9 horas lectivas


Coste:                          100% GRATUITO (incluye docencia, material didáctico, temarios y catas. 


Dirigido a:                   personal en activo del sector HORECA residentes en la provincia de Valencia (exclusivamente)

 

OBJETIVOS:             Descubrir la historia, evolución, principales formas de elaboración y tipos de SIDRAS comercializadas en nuestro país. 

                                     Aprender a reconocer  y  describir organolépticamente todo tipo de sidras, por medio de ejercicios prácticos de cata y servicio. 


DESARROLLO:       Cada clase se divide en 90 mn de teoría y 120 mn de prácticas de cata y/o servicio, con diez minutos de pausa entre ambas.


MATRICULA:                    Para matricularse ON-LINE seguir este link:   https://www.tramita.gva.es/ctt-att-atr/asistente/asistente.html#asistente/ds 

                                               

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CURSO:                     “VINOS” - conocimiento, elaboración, cata y servicio de vinos -

 

Fechas del curso:        del 24 de febrero al 20 de mayo de 2015

 

Días de clase:              martes, miércoles y jueves (+ lunes 02/03 y lunes 20/04 de 09:00 a 15:00 por prácticas en 2 bodegas)

 

Horario lectivo:          17:00 a 20:30h

 

Aula:                          FEHV - calle Onteniente, 3-5 -46008- Valencia (frente al antiguo mercado de Abastos )

 

Duración:                   120 horas lectivas

 

Coste:                         100% GRATUITO (incluye docencia, material didáctico, temarios, desplazamiento a bodegas y catas de más de 80 vinos de                                      diferentes estilos y origenes)

 

Dirigido a:                   personal en activo del sector HORECA residentes en la provincia de Valencia (exclusivamente)

 

OBJETIVOS:                       Descubrir y aprender a conocer la historia, evolución, principales formas de elaboración y variedades de uvas, así como aprender a catar, reconocer y                                                        describir organolépticamente todo tipo de vinos blancos, rosados, tintos, espumosos, generosos y dulces, con y sin crianza, así como su maridaje armónico                                                con los platos ofertados en los restaurantes varios, y por fín conocer las claves de protocolo y servicio excelente de los vinos por medio de ejercicios                                                              prácticos. 

 

DESARROLLO:                 Cada clase se divide en 90 mn de teoría y 120 mn de prácticas de cata y/o servicio, con diez minutos de pausa entre ambas.

 

MATRICULA:                    Para matricularse ON-LINE seguir este link:   http://www.fehv.es/formulario.htm 

                                               

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Master Class Monográfica:   “VINOS ESPUMOSOS”

Fechas de las clases:              2, 3 y 4 de Diciembre 2014

Horario lectivo:                    17:00 a 20:00h

Aula:                                    CdT de Valencia (Paseig de la Albereda, 37 -46023- Valencia)

Duración:                             9 horas lectivas

 

OBJETIVOS:                                   Descubrir los elementos que dan lugar a la obtención los principales vinos espumosos cuya especialidad a la hora de su elaboración, los hace                                                                      diferentes y, en algunos casos, únicos en el mundo, así como analizar estos organolépticamente para diferenciar y conocer sus cualidades. 

CONTENIDOS:                        

A)  Contenidos prácticos

-  Ejercicios de cata de vinos espumosos nacionales sin DOP

-  Ejercicios de cata de vinos espumosos con DOP CAVA.

-  Ejercicios de cata de vinos espumosos con AOC CHAMPAGNE

-  Ejercicios de cata de vinos espumosos procedentes de otras regiones del Mundo.

 

B)   Contenidos teóricos

-  Estudio de los diferentes sistemas de elaboración, zonas de origen y estilos de vinos espumosos.

-  Estudio de la zona de producción, elaboración y crianza de vinos con DOP CAVA.

-  Estudio de la zona de producción, elaboración y crianza de vinos con AOC CHAMPAGNE.

 

Para matricularse ON-LINE seguir este link:

http://www.xarxadecentresdeturisme.com/opencms/opencms/centresdeturisme/es/contents/cursos/curso.jsp?lang=es&curso=FC14014&centro=1


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Master Class Monográfica:   “CAVA & CHAMPAGNE” 

Fechas de las clases:             10 de Diciembre 2014

Horario lectivo:                    16:00 a 20:00h

Aula:                                    CdT de Denia (Calle Falutx, s/n -03700- Denia)

Duración:                             4 horas lectivas

 

OBJETIVOS:                       Comparar los aspectos que diferencian a estos dos tipos de vinos espumosos, tanto teoricamente como en su cata.


CONTENIDOS:                        

A)  Contenidos prácticos

-  Ejercicios de cata de vinos espumosos con DOP CAVA.

-  Ejercicios de cata de vinos espumosos con AOC CHAMPAGNE

 

B)   Contenidos teóricos

-  Estudio de la zona de producción, elaboración y crianza de vinos con DOP CAVA.

-  Estudio de la zona de producción, elaboración y crianza de vinos con AOC CHAMPAGNE.


Para matricularse ON-LINE seguir este link:

http://www.xarxadecentresdeturisme.com/opencms/opencms/centresdeturisme/es/contents/cursos/curso.jsp?lang=es&curso=FC06014¢ro=4


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